如何申请杠杆炒股
在各大品牌的集体加持下，新鲜零食正在成为最受追捧的风口。
从三只松鼠、良品铺子、鸣鸣很忙等头部零食品牌纷纷变道升级；到味食品、有友食品、茶颜悦色等知名餐饮、卤味上市公司纷纷下场试水新鲜零食门店；再到便利蜂、美宜佳、7-Eleven、罗森、全家等便利店品牌都将新鲜零食放置于核心位置……
在传统休闲零食行业增速放缓、同质化竞争日趋白热化的背景下，主打“短保、现制、新鲜、健康”的新鲜零食赛道异军突起，成为食品消费领域最亮眼的增长极。
头豹研究院数据显示，国内新鲜零食市场规模从2020年不足50亿元飙升至2025年的180亿元，年均复合增长率超40%，增速大幅远超传统休闲零食行业整体水平，成为零食行业增速最快的细分赛道之一。
疯狂的新鲜零食
新鲜零食赛道的快速增长，带动了各个品牌的水涨船高。
黑色经典集团于2025年3月孵化出来的几多全增速最快，仅用一年半的时间便开出了130多家店，还喊出2026年新增600到1000家、2027年冲击2000家的目标。
一栗nutco则以“中央工厂预制半成品+门店终端现制”的模式，凭借现磨坚果酱、现烤面包、冷萃酸奶夹水果等热门单品，实现了破百家的规模。其则北京朝阳合生汇开业的首月，营收便达到620万元，成为合生汇新晋排队王。
而1992年创立的薛记炒货则通过增加面包、点心等短保烘焙品类，再次回归了新鲜零食赛道。 而1200到1300家门店的规模，也使其一跃成为了新鲜零食领域的头部品牌。
此外，金粒门更是于2025年实现了5亿元收入，净利润率10%至15%，超过90%的门店盈利。
快速增长的收入，来自于人们对新鲜零食的巨大热情。社交平台上，有人将“攻打金粒门”描述成了最新热门逛街行程。更有消费者将这场购物形容成一场战争——在部分10点才开始营业的店铺，早上8点就有人开始排队，只为了赶在第一批进场；江西赣州的金粒门甚至将收银台搬到了店外，以便给早已填满的中庭留出空间。
华创证券调研显示，金粒门139个SKU里，保质期1到5天的短保产品占46.1%，销售额贡献超过六成。这些保质期为2-3天的零食，也成为消费者们蜂拥而至的理由。
龙眼桂花椰、鲜奶茉莉冰酿售价6.5元一瓶，很多鲜制饮料看上去性价比极高，但却往往每人限购2-4瓶。为了应对“饥饿营销”的抱怨，金粒门开通了外送业务，但外送品类有限，这也让代购业务变得红火异常，甚至超过了在山姆做代购的利润——100元以内的商品代购费10元，200元以内代购费20元，300元以上按总价的15%计算，热销的饮品每瓶代购费5元，超出两瓶还要加钱，甚至节假日还要向上浮动20%-50%。
蜂拥而至的竞争者
相较之下，作为过去几年增速最快的领域，以效率、集中采购和低价为核心优势的量贩零食，实现了2025年全行业销售额突破2200亿元的成绩，门店总数从2022年2.2万家店，到2026年预计接近6.3万家。并且还支撑起了包括万辰集团和鸣鸣很忙两家上市企业。
但三年翻了将近三倍，如今的量贩零食正在面临增速放缓、营收下滑的情况。而新鲜零食以一种截然相反的模式，将操作台搬进门店，用现场制作出来的气味和温度留住消费者，也给量贩零食品牌们提供了全新的灵感。
这推动着各大零食品牌纷纷入局，今年1月，鸣鸣很忙旗下的新鲜零食门店“有.推荐”正式在武汉武商梦时代开出首店；七月，来伊份在上海落地全球首家“LYFEN life新鲜生活”店；良品铺子刚刚在武汉开出了新鲜健康食品7.0门店，门店现制冷链SKU占比达到45%，品类从常温零食一路延伸到现烤坚果、冷卤熟食、日配西点；8月，三只松鼠首家全品类新鲜零食店在芜湖融汇中江广场开业。
不仅如此，还有众多跨领域的入局者在不断的加入其中——包括大润发、永辉超市、比优特、唐久便利、7-Eleven等超市、便利店零售企业，正以店中店、自营馆、自有品牌和独立门店等路径向新鲜零食集结。
据不完全统计，仅2026年上半年，就有超过10家企业成立新鲜零食品牌并开出门店。
可以说，在传统零食赛道开始进入存量竞争的背景下，新鲜零食正成为众人追捧的新故事。
如果说，量贩零食让零食的价格变得便宜了，那么新鲜零食则是靠着更短的保质期，更多新鲜的产品，走出了另一条路。
浙商证券预测，2026年新鲜零食市场规模有望突破400亿至500亿元，同比近乎翻倍，长期来看赛道规模有望冲击千亿级别。
资本市场的持续加持进一步助推赛道升温。2025年新鲜零食赛道融资事件超20起，融资总额突破10亿元，红杉中国、IDG资本等头部投资机构纷纷布局。
不过，在高增长光环之下，新鲜零食赛道的行业短板与发展痛点也逐步暴露，高损耗、高成本、标准化难、品控不稳定等问题，成为制约行业规模化发展的核心瓶颈。
新鲜零食短保属性极强，多数产品要求“当日售罄、隔日下架”，行业平均损耗率远超传统零食，是传统零食的5倍左右。相较于传统长保零食近乎零损耗的优势，新鲜零食门店需要承担极高的产品报废成本，一旦客流不足、库存管控不当，极易出现大规模损耗。
运营成本高，标准化复制难度大。新鲜零食主打现制现售，人力、设备、供应链成本远高于传统零食门店，也极大的增加了品牌规模化拓店难度，多数品牌单店模型难以快速复制，扩张速度受限。
同时，还伴随着供应链与品控体系不完善，行业门槛偏低，同质化内卷加剧等问题。
虽然新鲜零食赛道依旧是休闲食品行业最具想象空间的优质赛道如何申请杠杆炒股，但野蛮生长的时代已然落幕。未来，品牌唯有平衡“新鲜体验与成本管控、规模扩张与品质稳定”，才能在行业洗牌中站稳脚跟，真正实现长效发展。
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